가덕한우식당 1호점에서 만나는 한우의 본연한 맛.
평일 저녁에 가족과 오랜만에 식사 시간을 맞추면서 메뉴는 한우로 정했습니다. 이날 찾아간 곳은 충북 청주시 흥덕구 서현중로 53-1 1층에 있는 가덕한우식당 1호점입니다. 여러 사람이 함께 먹는 날이라 빨리 한 끼를 끝내기보다 고기를 구우면서 밀린 이야기를 나누고 싶었습니다. 서현중로 쪽으로 이동해 목적지가 가까워지자 건물 번호를 다시 확인했고, 1층이라는 점을 기억해 입구를 살폈습니다. 자리에 앉은 뒤에는 겉옷과 가방부터 정리하고 가족이 모두 착석한 다음 먹을 양을 맞췄습니다. 배가 고파 첫 주문을 넉넉하게 잡고 싶은 마음도 있었지만 괜히 처음부터 욕심내지 말자며 속도를 늦췄습니다. 고기가 불판에 올라가자 이야기하던 시선이 동시에 가운데로 움직였습니다. 첫 점을 기다리는 시간이 유난히 길게 느껴졌지만 막상 식사가 시작된 뒤에는 예상보다 천천히 먹게 됐습니다. 한 점씩 익는 순서를 기다리며 가족과 이야기를 이어가는 저녁이 이날 원했던 식사와 잘 맞았습니다.
1. 서현중로에서 주소를 다시 봤습니다
가덕한우식당 1호점을 찾아갈 때는 서현중로 53-1을 내비게이션에 입력하고 움직였습니다. 처음 가는 곳이라 목적지에 가까워진 뒤에는 남은 거리만 보지 않고 주변 건물과 번호를 함께 확인했습니다. 매장이 1층이라는 정보를 알고 있으니 마지막 구간에서는 입구 방향을 찾는 데 집중할 수 있었습니다. 저녁 시간이라 차에서 내리기 전에 일행이 모두 제대로 도착했는지도 한 번 확인했습니다. 혼자 '몇 분 일찍 나오길 잘했습니다'라고 생각했습니다. 차량으로 방문한다면 약속 시각에 정확히 맞추기보다 주변 진입과 주차 상황을 살필 여유를 조금 두는 편이 낫습니다. 가족이 여러 대의 차로 따로 이동하는 날에는 상호만 전달하기보다 서현중로 53-1이라는 도로명 주소를 같이 공유해두는 방법이 실용적입니다. 먼저 도착한 사람이 입구 위치를 알려주면 뒤따라오는 일행도 덜 서두르게 됩니다. 처음 방문하는 장소에서는 마지막 몇 분을 넉넉하게 잡는 것만으로 식사 시작부터 분위기가 훨씬 차분해집니다.
2. 모두 모인 뒤에 메뉴를 펼쳤습니다
자리를 잡은 뒤에는 먼저 도착한 사람끼리 주문하지 않고 가족이 모두 앉기를 기다렸습니다. 한우를 먹는 자리에서는 사람마다 먹는 양과 선호하는 굽기가 달라 시작 전에 의견을 맞춰두는 것이 좋았습니다. 가방과 휴대전화는 식사 중 손이 덜 가는 곳으로 옮기고 불판 주변은 최대한 비워뒀습니다. 처음에는 배가 고픈 사람을 기준으로 넉넉하게 주문하자는 이야기가 나왔지만 첫 순서를 먹은 다음 추가하기로 정했습니다. 괜히 마지막 몇 점을 서로 양보하는 상황은 만들지 말자며 웃었습니다. 예상과 달리 메뉴를 고르는 몇 분도 꽤 여유롭게 흘렀습니다. 식사가 시작된 뒤에는 집게와 개인 식기를 움직일 일이 많아 처음에 소지품을 정리해둔 것이 도움이 됐습니다. 여러 명이 함께 방문한다면 일행이 착석한 뒤 주문량을 맞추고 테이블을 미리 정돈하는 순서를 권합니다. 서두르지 않고 시작하니 누군가 먼저 먹거나 기다리는 일 없이 첫 판부터 자연스럽게 식사 흐름을 맞출 수 있었습니다.
3. 한 점 앞에서 굽기를 다시 봤습니다
고기가 불판에 올라가자 가장 먼저 신경 쓴 부분은 먹는 속도보다 굽는 순서였습니다. 처음부터 여러 점을 가득 올리기보다 바로 먹을 만큼씩 나눠 굽고 어느 것이 먼저 올라갔는지 살피면서 뒤집었습니다. 한우를 먹는 날에는 각자 원하는 익힘 정도가 조금씩 달라 한 번에 모두 같은 타이밍으로 가져가기보다 서로 맞춰 먹는 쪽이 자연스러웠습니다. 저도 첫 점 앞에서는 집게를 들었다가 '이건 조금만 더 보겠습니다'라며 다시 내려놓았습니다. 배가 고플수록 기다리는 몇 초가 길게 느껴집니다. 첫 순서가 지나간 뒤부터는 집게를 한 사람이 계속 잡지 않고 자연스럽게 넘겨가며 먹었습니다. 예상과 달리 누가 불판을 맡느냐에 따라 뒤집는 시점도 달라 작은 대화가 계속 생겼습니다. 한꺼번에 많이 굽지 않으니 익은 고기를 오래 두지 않고 바로 먹기에도 수월했습니다. 식사의 속도를 양보다 한 점 한 점에 맞추니 가족끼리 이야기할 틈도 충분히 생겼습니다.
4. 물을 마시자 젓가락이 느려졌습니다
첫 순서를 먹고 난 뒤에는 바로 추가하지 않고 잠시 물을 마셨습니다. 초반에는 허기가 있어 몇 점을 먹었는지도 제대로 세지 않았는데 손을 멈추니 그제야 포만감이 느껴졌습니다. 테이블 위도 한 번 둘러보며 사용하지 않는 접시와 자동차 열쇠를 가장자리로 옮겼습니다. 휴대전화 역시 불판 가까이 두지 않으니 식사 중 신경 쓸 일이 하나 줄었습니다. 처음 주문할 때 생각했던 것보다 추가할 양을 조금 줄여도 충분하겠다는 이야기가 이때 나왔습니다. 괜히 계속 굽기만 했다면 배부른 시점을 놓쳤을 것 같습니다. 가족끼리 식사하면 고기보다 이야기에 집중하는 순간도 생기는데 이날은 물 한 잔 마신 뒤부터 그런 시간이 길어졌습니다. 여러 명이 방문할 때는 중간에 한 번 정도 먹는 속도를 확인해보는 것도 실용적입니다. 예상과 달리 잠깐의 간격이 식사를 끊는 것이 아니라 오히려 후반을 여유롭게 만들어줬고 마지막까지 무리하지 않고 먹을 수 있었습니다.
5. 저녁 뒤에는 가경동 쪽으로 갔습니다
가덕한우식당 1호점에서 식사를 마친 뒤에는 바로 귀가하기보다 가까운 곳에서 조금 더 이야기를 이어가고 싶었습니다. 서현중로에서 출발한다면 가경동 방향으로 이동해 카페에서 차 한 잔을 마시거나 날씨가 괜찮은 날에는 무심천 쪽으로 가볍게 걸음을 옮기는 일정을 생각할 수 있습니다. 조금 더 도심 쪽으로 움직일 계획이라면 성안길 방향을 다음 코스로 잡는 방법도 있습니다. 저희도 처음에는 식사만 하고 헤어지려고 했는데 밖으로 나오자 누군가 커피 이야기를 꺼냈습니다. 혼자 '가족 식사는 역시 한 자리에서 끝나지 않습니다'라고 생각했습니다. 차량이 여러 대라면 출발하기 전에 다음 목적지를 하나 정해 공유하는 것이 수월합니다. 각자 차에 탄 다음 장소를 정하면 이동이 끊길 수 있기 때문입니다. 고기를 충분히 먹은 저녁에는 긴 일정보다 가까운 카페나 짧은 산책처럼 부담이 적은 코스를 하나 연결하는 정도가 대화를 이어가기에도 알맞았습니다.
6. 첫 주문은 허기보다 작게 잡았습니다
가덕한우식당 1호점을 방문하면서 다시 챙기고 싶은 것은 처음 느끼는 배고픔만으로 주문량을 정하지 않는 것입니다. 고기를 직접 굽고 이야기하면서 먹으면 자리에 앉았을 때 예상한 것보다 식사 속도가 느려질 수 있습니다. 저도 처음에는 꽤 많이 먹을 수 있을 것 같았지만 첫 순서가 지나고 물을 마시자 계산이 달라졌습니다. 괜히 한꺼번에 주문하지 않은 것이 다행이었습니다. 처음 방문한다면 서현중로 53-1과 1층이라는 정보를 함께 기억해두면 목적지에 가까워졌을 때 위치를 확인하기 수월합니다. 긴 소매를 입었다면 집게를 잡기 전에 소매 끝을 정리하고 개인 소지품은 불판과 거리를 두는 것이 좋습니다. 가족 모임처럼 인원이 있다면 모두 도착한 다음 주문하는 것도 식사 흐름을 맞추는 데 도움이 됩니다. 식사 뒤 카페나 산책까지 계획한다면 시간 역시 넉넉하게 잡는 편이 낫습니다. 고기 굽는 시간과 대화까지 포함하면 예상보다 오래 머물 수 있습니다.
마무리
가덕한우식당 1호점에서 보낸 저녁은 한우를 먹으러 간다는 목적에서 시작했지만 결국 가족과 한 테이블에 오래 앉아 있었던 시간이 더 선명하게 남았습니다. 충북 청주시 흥덕구 서현중로 53-1에 도착해 1층으로 들어가고 모두 자리를 잡은 뒤부터는 하루 동안 바쁘게 움직였던 속도도 자연스럽게 내려갔습니다. 첫 고기를 앞에 두고 굽기를 한 번 더 확인하고, 몇 점 먹은 뒤에는 집게를 넘겨가며 이야기에 집중했습니다. 중간에 물을 마시면서 추가할 양을 다시 정한 것도 마지막까지 부담 없이 식사하는 데 도움이 됐습니다. 괜히 가족과 먹는 고기는 천천히 구울수록 이야기가 길어지는 것 같습니다. 다음에 다시 방문한다면 이번처럼 뒤 일정을 빠듯하게 잡지 않고 여유 있는 저녁을 보내고 싶습니다. 식사 후 가경동에서 차를 마시거나 무심천 쪽으로 가볍게 움직이는 일정까지 연결하면 하루를 차분하게 마무리하기에도 잘 어울립니다.
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